咳嗽偏方:麻辣鱼火锅和常规川味火锅底料有什么

  冬天越来越来冷了,吃火锅已经成为暖胃又暖和必须了。不能去餐厅吃火锅,也可以自己在家吃火锅,那就用火锅底料,各种各味的火锅底料应有尽有,想吃什么味的都能买到。想吃麻辣鱼也是一样,也有很多做麻辣鱼的火锅底料,那味道就和普通的四川火锅都差不多。那么,首先要搞清楚火锅底料品种,一般的火锅底料油分为三大种类:第一种是牛油红锅,第二种是清油火锅,第三种是混合油火锅。

  麻辣鱼火锅和常规川味火锅的底料有什么区别?麻辣鱼火锅也是属于火锅的一个细分品类,做法多样化,总体来说,用清油为主,注重味碟(和清油味碟不同),大部分使用了四川泡椒泡姜,部分出锅淋热油花椒辣椒节。最大的区别,就是风味不同,因为麻辣鱼火锅,主烫菜品是鱼,就是为了让鱼好吃就行,所用香料配方,物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也辣,但以香辣为主,鲜香的滋味是重点强调的,同时为了去腥提味,还会加入泡菜在里面。而普通的火锅底料,是重油,以牛油为主,麻辣味道偏重,大辣,不加泡椒,不加泡姜,口味更是偏重底料。

  我爱吃火锅,特别是川味火锅,麻辣的,香辣的。也经常在家买火锅底料自己做。有时候想吃鱼火锅了,也用普通的川味火锅的底料做麻辣鱼火锅,一般就用麻辣味的牛油底料做的多些,因为我爱吃麻辣味的,所以吃着没有多大区别。

  有时候也用专用麻辣鱼火锅底料做,味道就是特别的麻辣,比普通的川味火锅的底料重一些,主要麻辣鱼底料花椒粒比较多些,记住,麻椒一定要用温水泡10~20分钟,炒出以后麻辣味特别浓重,特别比普通的火锅底料尤其多,重,知道这些以后,我再也没有用普通的川味火锅的底料做麻辣鱼了,就用专用做麻辣鱼火锅底料了,要有区别,就是麻辣味重,香味浓郁些,最适合做麻辣鱼火锅了。我建议想吃麻辣鱼火锅就用专用麻辣鱼火锅底料。

  有人说川味火锅的底料和常规川味火锅的底料,一种是清油做的,一种是牛油做的,这真的不是完全对,因为川味火锅的底料有牛油和清油之分,麻辣鱼也有清油和牛油之分,但是我吃过买过最常见的就是牛油麻辣鱼底料。

  小伙伴们,你们做麻辣鱼火锅,是用普通的火锅底料做,还是用麻辣鱼火锅底料,你们认为他们味道有区别吗?返回搜狐,查看更多

TAG标签: 麻辣鱼的做法
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