9822澳门金沙:卤肉师傅:卤猪头肉时别直接下锅卤

  如果有人问你最喜欢吃猪身上的那块肉,好多人会快速的回答“猪头肉”因为这里的肉肥而不腻而且还越嚼越香。一般情况我们都会去市场上买一块回家凉拌着吃,爱喝酒的朋友当下酒菜也很不错,但很少有人研究过猪头肉是如何卤出来的,怎样才能卤的好吃,这就是一位卤肉师傅接下要教大家“卤猪头”的秘诀,首先卤猪头肉时,千万别直接将猪头肉下锅卤,多加这1步,猪肉咸香味美

  食材:猪头肉、葱姜蒜、9822澳门金沙香菜、鸡精、白糖、生抽酱油、花椒油、9822澳门金沙辣椒红油、香料适量

  1.首先把准备好的生猪头肉处理清洗干净,接着改刀成小块冷水下锅焯水,加入姜葱,料酒,大火烧开锅,再煮3分钟左右,捞出再次洗净备用

  2.接着准备卤猪头肉香料:八角、山奈、桂皮、香叶、香茅草、白扣、小茴香、砂仁、陈皮、花椒、辣椒各适量

  3.准备一个汤锅加入清水,把焯好水的猪头肉放进来,然后把刚刚准备好的香料倒入,再加入2块冰糖,3小勺盐调味,鸡精少许,老抽适量,生抽酱油提鲜搅拌均匀

  4.盖上锅盖烧开锅,煮开之后再卤25分钟左右即可,卤至差不多的时候打开锅盖,关火把猪头肉夹出来冷却

  5.猪头肉冷却后把它改刀成小薄片放入大碗中,切点蒜末,葱花同时放入大碗中,9822澳门金沙加入少许鸡精,白糖,生抽酱油,少许醋,香油,花椒油,再加入一点香菜,最后加一勺香辣红油搅拌均匀装入盘中即可食用

  一、卤猪头肉时,别直接下锅卤,多加这1步:首先将洗净的生猪头肉先焯水,加入生姜和料酒,煮出血末的同时又去腥味,这也是焯水的目的,焯好水后再下入汤锅中开始卤。

  二、9822澳门金沙卤猪头肉时,把所有准备好的香料可以用厨房白纱布包起来,卤完之后可以方便的拿出扔掉,以免香料跑到肉里面去,吃到后会影响口感。

  三、卤猪头肉时,时间不可以卤太长,一般情况下卤猪肉类的食材,开小火卤35分钟左右就行,卤时间长了的话,猪头肉就容易脱皮,只要香料搭配合适,卤出来的肉保证好吃有味道。

  以上就是卤肉师傅教给大家的卤猪头肉配方和窍门,学会之后可以自己尝试着卤,这样就不用去外面买猪头肉吃了,自己卤既干净卫生又省钱。这个配方除了卤猪头肉外,9822澳门金沙还可以卤其他猪肉,非常实用的一个卤肉方法,希望大家能学会卤肉的做法,这样就能轻松吃到更多的美味。

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