而人民路农贸市场采办凉粉的市民刘先生也说

  记者看望了市南区、市北区几家大型超市和农贸市场,都发觉了石花菜凉粉的踪迹。

  若是有时间,也能够尝尝DIY凉粉。买点石花菜,先敲掉上面的沙子、贝壳,再用温开水浸泡半个小时摆布,完全洗净。洗好的石花菜,放进锅里,加适量醋,慢慢炒制,感受稍微有点黏糊感了,就加水,慢慢熬煮即可。熬时最好不断搅拌,大约一小时就能够了。熬好的稀薄液体凉透就OK。

  除了调味料,配菜上也要花点功夫。凉粉一般都用黄瓜丝拌,若是能加点胡萝卜丝,不管从视觉上,仍是口感上,城市更好。若是有时间,必然再切点咸菜末!除了这些,还有一种食材是凉粉好欠好吃的环节——海米。大个海米间接扔进凉粉,虽然吃着过瘾,可口胃融合的不敷好,最好把海米切细末,吃着才透出鲜呢!

  作为青岛人,说不会拌凉粉有点“丢人”。不外各家拌凉粉的口胃仍是有不同的,有的吃着味道出格好,有的就一般般,其实拌凉粉也是有“手艺含量”的。

  超市里的石花菜凉粉包装形式很是“类似”,都是圆滚滚的一坨,大约500克,凡是价钱在3元摆布,最廉价的品牌2.5元一个,还有相对贵一点,添加了螺旋藻,则卖到4元。散装的凉粉,每斤3—4元,跟真空包装的价钱相当。

  人民路农贸市场的一位摊主告诉记者,他干凉粉生意七年了,从五六年前起头,买豆类凉粉的人慢慢添加了,次要是由于川菜起头风行,此刻豆类凉粉的销量跟五六年前比,翻了一番,一天能卖近二十斤,销量也不比石花菜凉粉差几多。

  “我仍是情愿吃散装小碗状的,这种一般是用石花菜熬的。超市里带包装的凉粉,有的含添加剂。”在兴山路市场买凉粉的市民周磊对于凉粉有种手工情结,按照他的引见,记者发觉,还真有凉粉含褐藻酸钠这种添加剂。而人民路农贸市场采办凉粉的市民刘先生也说,良多散装的凉粉在底部都有些渣渣状的沉淀,这种吃着感觉更原汁原味。采访中记者发觉,周磊和刘先生并非个例,大都买凉粉的市民都偏心散装货。

  “春、秋、冬三季,俺家凉粉买的还真不多,到了炎天,一礼拜至多吃两三次。”采访中,市民陈密斯告诉记者,他们一家长幼就爱炎天吃口凉粉,爽口,做起来还简单。而市南区一家超市的工作人员也告诉记者,入夏后,凉粉的销量较着添加了。

  兴山路农贸市场有个凉粉摊,摊主支了口不锈钢大锅,咕嘟咕嘟地现熬石花菜,生意相当不错,买凉粉的市民有时需要列队。兴山路农贸市场旁就有个大超市,里面也有凉粉卖,不外这里凉粉的人气明显比市场里的差一大截。

  凉粉要拌的好吃,蒜泥、醋、香油、盐,这是最根基的调味料,必然要加。若是想让凉粉减色,记得加一点点糖,糖的提鲜感化很是棒,完全能够替代味精。

  青岛人常吃、爱吃的凉菜,各家有各家的分歧之处,但老青岛的炎天里绝对少不了石花菜凉粉!记者近日看望市场发觉,石花菜凉粉热销,想拌好凉粉也有不少技巧,除了石花菜凉粉,绿豆粉等也随川菜火了起来。记者张琰练习生刘超

  摊主阐发,豆类凉粉逐步受宠,一是由于良多川菜馆进货,由于川菜里的川北凉粉就是用豆类凉粉加工的,再就是不少栖身在青岛的外埠人,吃不来石花菜凉粉,他们感觉有点腥涩,不如豆类凉粉吃着顺口。

  老青岛嘴里的凉粉,次要是指石花菜熬的,不外凉粉的品种可丰硕着呢,在市道上,记者还发觉了绿豆粉、豌豆粉等凉粉,次要是用绿豆淀粉、豌豆淀粉制成的,价钱跟石花菜凉粉的价钱差不多。不外它们看起来不如石花菜凉粉明亮,口感也没那么清新,吃着有点面面的。

  若是感觉用石花菜做凉粉麻烦,也能够尝尝更简单的方式。在抚顺路市场、南山市场等调味品区,有种能够DIY凉粉的粉末,从石花菜里提取的,一袋25g,大约七八元钱,里面有10个独立小包装,每袋2.5g,能做一斤凉粉,方式简单:粉末插手一斤多凉水搅匀,慢慢熬煮,水开了倒出来凉透就行。

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