柳巷面:全国开启烧烤模式更可怕的地方在这里

  随着气温的升高,全国大部分地区都进入了「烧烤」「蒸煮」模式。天气又闷又热,出门稍微走两步,就汗水涔涔。在家里有空调风扇,还好些,但也常会精神不振,懒得动火做饭,没有什么食欲。气温升高食欲差,怎么办呢?

  随着气温的升高,全国大部分地区都进入了「烧烤」「蒸煮」模式。天气又闷又热,出门稍微走两步,就汗水涔涔。

  在家里有空调风扇,还好些,但也常会精神不振,懒得动火做饭,没有什么食欲。

  汗水中除水分之外,还含有钠、钾、钙、镁等矿物质,一些维生素C 和多种B 族维生素,以及少量蛋白质和氨基酸。所以,出汗的量过多时,矿物质和维生素会有一定程度的损失。

  另一方面,外界高温,使身体的血液更多地流向体表,消化系统供血相对减少,消化吸收能力变差,食欲也不好。

  这就容易让老友们处在营养缺乏的状态,如此一来,更会加重食欲不振、四肢乏力的感觉。

  一大碗煮软的冬瓜、丝瓜之类的清爽蔬菜,加上一碗白灼的绿叶菜,一餐吃上一斤菜不是问题。

  两餐之间吃个大番茄,用蒸南瓜、蒸山药、蒸土豆,代替部分主食,就能再补充一斤蔬菜。

  这样看来,每天吃掉两斤菜完全不费力气。再吃上一两个拳头大小的水果,轻轻松松得到大量的维生素C 和钾元素。

  绿豆、红小豆、扁豆、毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆等,都行。还有大麦、燕麦、小米、黑米等粗粮。

  用全谷杂豆食物煮八宝粥来替代白米饭,是夏天提升主食营养供应的一个好主意,同时又能起到补水作用。

  红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等所含的蛋白质是大米的3 倍。用它们和糙米一起煮粥,晾凉之后吃清爽可口,既能补充B 族维生素和矿物质,又能补充不少蛋白质。

  加糖较少的红豆沙、绿豆沙、芸豆糕、豌豆黄等,以及清爽的荸荠、菱角之类也是不错的夏季甜食,比贪吃冷饮更为有益。

  少量蛋白质会随汗液流失,高温中,体内蛋白质分解也会有所增加。加上不愿意好好吃饭,较容易发生蛋白质摄入不足。

  马肖琳教授建议是,每天最好能吃上一两瘦肉或鱼肉,清淡烹调即可。比如白斩鸡、黄瓜拌鸡丝、酱牛肉、清蒸鱼等,或是白灼虾,和蔬菜拌在一起,做个清淡的沙拉。加上1~2 个鸡蛋,再来些水豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品。

  另外,每天最好能保证有1 杯酸奶或牛奶,不喜欢喝奶也不喝酸奶的人,可以多喝一些豆浆。

  除了黄豆豆浆、黑豆豆浆,还可以做黑豆绿豆糙米浆、黄豆红小豆黑米浆、黄豆芝麻燕麦浆等,偏稀又有一定粘度的五谷豆浆,用它们替代白米粥,或者作为日常的饮料。既能补充蛋白质,也能补充一些主食摄入的不足,而且能省去过滤豆渣的麻烦。

  冰淇淋、雪糕、冷饮、碳酸饮料等,吃起来过瘾,但因为糖分高,解渴效果都很差。

  绿豆汤、红小豆汤、扁豆汤等都是传统解暑饮料,糙米粥汤、小米粥汤、燕麦粥汤、大麦茶、荞麦茶等也很好。

  此外,绿茶红茶乌龙茶、少糖或无糖的花果茶等也是比较好的选择,它们能供应钾和多酚类抗氧化物质。

  对于在高温作业岗位坚守的老友,如果出汗太多,可以在以上这些汤水里加一点点盐,刚能觉出一点咸味为好(约0.3% 的盐量)。

  暴饮可能造成突然大量排汗,导致食欲减退,还可能造成体液渗透压变化,电解质失调。

  对于中老年朋友,刚从冰箱中拿出的饮品,建议在室温下放会儿再饮用,避免太凉刺激胃肠道,发生痉挛而导致腹痛。

  有了充足的营养,调节好室内温度,睡个好觉,炎炎夏日,照样能食欲棒棒、精神抖擞!

TAG标签: 芸豆糕
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