海带酸辣汤:新鲜手工豆腐来做这样一份京都风高

  拿到这新鲜制作的手工豆腐,迫不及待的想要品尝看看~打开盒子轻鬆就可以倒扣出这质地细滑的豆腐,有著淡淡甘甜的好闻豆香。决定用它来做高汤豆腐井。豆腐为主角、在拿细细调味的高汤和味噌鸡丁来衬托其味,做一道夏日吃来爽口也没有负担的料理。1. 准备味噌鸡丁。将鸡里脊肉剁成小块,所有调味料混合备用,平底锅裡放入玄米油热锅,将鸡丁煎炒至表面上色后,倒入混合调味料拌炒至收汁入味,盛起备用。2. 准备薄芡汤汁。将高汤与调味料们一起放入小锅裡煮至微滚,最后放入片栗粉混合均匀,一样煮至微滚后关火。3. 葱花薑末与味噌肉丁各各准备好,将半块豆腐切成 10~12 厚片,取一大碗,碗中先盛入白饭,接著将豆腐环形的排入碗中,再把味噌鸡丁堆放在最中间,倒入热腾腾的薄欠汤汁,最后堆上葱花与薑末即完成。其实做起来不难,卖相也好好~这样一碗用到的豆腐份量约是 1/4 块 / 100g 左右,加上衬味的鸡丁和淋上的高汤,看来清爽,其实却是份量十足喔。来品尝吧!豆腐本身完全没有调味烹煮,只以高汤去衬托它原本的甘甜豆香,再以味噌鸡肉丁增添咸香,葱花和薑末也添了爽口之感,可以吃得到豆腐本身的滋味的同时,更有不同的味觉层次。这一碗美味无负担又充满饱足感的清爽午食,另一半也相当相当的喜欢呢,直说这豆腐井是我们吃过数一数二好吃的哪。决定了,还剩下的半块豆腐,周末就再来做一次这好吃的高汤豆腐吧!

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