家常梅菜扣肉:如何给宝宝正确吃猪肝?补铁食谱

  婴儿4-6个月以后身体内从母体那里得到的铁基本消耗殆尽,而这时期他们却生长迅速,母乳中含铁量又很少,所以需要从食物中补充,否则容易发生缺铁性贫血。在给婴幼儿添加辅食进行补铁的话,猪肝是大家首推食物。因为猪肝里的铁含量和铁吸收率都是很棒的,同时猪肝含比较丰富的维生素A,可见吃猪肝对婴幼儿来说,有很多的好处。

  但是以目前大家对动物肝脏的认识——肝脏是最大的解毒器官,同时也是很多毒素残留的主要地方,有一些猪肝估计也会残留了很多的瘦肉精、抗生素、催长素等,恐怕没人敢把这样的猪肝给婴儿吃。

  为了食品安全着想,可以选择知名品牌的成品猪肝泥或绿色喂养的猪和家禽的肉、肝、血等,也可以选择好牌子的铁强化的米粉、面条、奶粉进行喂养,平时常添加含铁较多的蛋类和大豆类,还要多喂食维生素C丰富的食物以促进铁的吸收。相信经过多方面补给,婴幼儿是可以通过“安全食品”得到充足的铁元素,从而避免发生缺铁性贫血。

  猪肝的营养元素是任何一种食物都替代不了其位置的,猪肝含有丰富的锌和铁,其中铁的含量为猪肉的18倍多,蛋白质含量也远高于瘦肉,是滋补气血的佳品。建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。

  2.猪肝反复用流动清水洗净,直到没有血水渗出,切5MM厚片,用姜片和清水浸泡30分钟。

  4.水煮开后即可,水开后关火,盖盖焖20分钟。盖盖焖能保持猪肝嫩度,水开煮的时间越久猪肝越发硬。

  7.加入少量温水,放入料理机打碎成猪肝泥。(也可以直接剁成泥或者研磨成猪肝泥)

  10.处理好的食材,胡萝卜沫、菠菜沫、猪肝泥。猪肝泥分两份分别放入胡萝卜沫和菠菜沫中。

  11.蛋液打散,分两份均匀倒入两个碗中碗里。再分别加入适量面粉、盐、香油。

  15. 分别切开装盘食用,悄悄隐藏了猪肝,让宝宝在不知不觉中吃下。适宜1岁以上宝宝食用。

  新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后能快速恢复,富有弹性。

  有病的猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。

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