一听租金西班牙大厨不敢开馆儿了(图)

  昨天上午,位于光彩路旁的京深海鲜市场迎来了一位重量级嘉宾—西班牙两个米其林星级餐厅的主厨大师费尔南多·桑斯·德·拉·马萨。一时间,海鲜市场的狭窄过道成了费尔南多脚下的“红地毯”,这位星厨走到哪,围观者、议论声与吆喝声就跟到哪。不过,走路拉风的星厨在购买食材上可是一丝不苟、精挑细选,唯一入他法眼的,竟是既登得上中国酒席又下得了邻里餐桌的芒果贝。

  肉质肥美的象拔蚌随着水泡左摇右摇,红壳大头的小龙虾在塑料盒里你推我挤,其中一只在“同伙”的帮助下纵身跃到费尔南多脚下,这些都让费尔南多感到“无比欢乐”。“嘿!来我这买海贝!”海鲜市场的胖姐听说费尔南多是米其林大厨后使劲儿吆喝了一声。星厨也被热情气氛感染,一家挨一家地挑选食材。他告诉记者,这次来逛中国的海鲜市场,是想激发创作灵感,刺激味蕾,思考全新的菜品搭配方式。

  在一家售卖海肠子的商铺前,费尔南多被这些浅黄色的小家伙们吸引,试图拿出手机拍个特写。没想到,一只海肠突然对着镜头滋出水来,让这位从小生活在海边的大厨向后退了一步,哈哈大笑出声。让费尔南多吓一跳的,还有从商户那打听来的房租价格。“我有在中国开餐厅的想法,但换算了一下,听说一个200多平方米的店铺年租大概是18多万欧元,服务员要挣4000多欧元,听了以后我就不打算开店啦。”

  费尔南多对圆乎乎的芒果贝一见钟情,他手感很好,自己装了2斤多,老板一算价格,正好一百块。

  有了主菜,还得选配菜。费尔南多来到了离海鲜市场几步远的果蔬交易厅。与“动态”的海鲜生物相比,果蔬虽然“沉静”却色泽鲜艳,也让星厨产生了浓厚兴趣。他通过随行朋友详细地询问卖菜大姐,“这小西红柿为什么要分成两堆儿,贝贝和千禧两个品种在口感上有什么区别?”后来,费尔南多开始小心地拿起菜叶挨个地闻起来。他先掐了点儿产自豫东地区的荆菜,对记者说:“你闻闻,是不是很像柠檬?”后来又闻了闻豇豆,说:“这个可以配我的芒果贝!”此时的卖菜阿姨已经被星厨的样子逗坏了,可是费尔南多告诉记者:“我在西班牙逛菜市也常常闻闻菜的味道,甚至会尝一尝,这样我可以更快做出判断,知道哪些东西搭配在一起才是美味。”

  费尔南多告诉记者,他要带着新挑选的菜品赶在11点前回到富力万丽酒店去做饭。记者随费尔南多来到酒店的意大利餐馆,目睹了这道芒果贝炒豇豆出锅的全过程。费尔南多逛菜市时还一副欢天喜地的样子,可一换上大厨的行头,脸色马上“万里无云”,变得不苟言笑,即使和周围厨师交代事情时也语速飞快,一副严肃干练的样子。

  费尔南多先在锅底打了一层橄榄油,撒上蒜末,而后开始煸炒洗好的芒果贝,并加入淀粉与白葡萄酒调味儿。“这可是我从西班牙酒庄带来的白葡萄酒。”煮了约三分钟以后,费尔南多向锅里加入切好的豆角与香菜,又淋了一勺地中海民众擅长制作的鱼汤汁,最后撒上一圈海盐。随着菜品即将炒熟,费尔南多的表情也终于轻松起来,“你看,在米其林餐厅做饭的厨师也没什么秘密,你也可以像我一样试试。”费尔南多这次来北京是受西班牙国家旅游局邀请,于13至18日在富力万丽酒店制作西班牙米其林盛宴。实习生 殷呈悦 阎彤摄 J124

TAG标签: 芒果贝
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。