沙鱼肚:注意了!你常吃的烤扇贝、烤生蚝可能是

  在烧烤店里,记者发现了一个奇怪的地方:有的地方的烤扇贝,可以轻易把贝肉夹起来,贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝,则是肉和壳粘在一起的,不会轻松脱离。

  其实早在2014年,记者通过调查就发现,组装扇贝活跃在北京市场,商户为了节省成本,循环利用扇贝壳,配上冰冻扇贝肉,“组装”烤扇贝 。

  当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的,店员解释:因为扇贝壳很脏,需要壳肉分开彻底清洗。

  然而事实真的是这样的么?为了一探究竟,记者来到了海鲜批发市场进行走访调查。

  据商户介绍,售卖的纯鲜扇贝有三种,个头大小不一,价格也有所差别,小红贝价格最为便宜,但是由于个头小肉硬,并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现,与这种纯鲜扇贝相比,冰冻扇贝肉不仅个大饱满,价格也更为低廉,只需15元一斤,一斤有20多个。

  商家还说,一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉,因为这种冰冻的比较好保存。 接下来我们算了这样一笔账,纯鲜扇贝每个价格5到8元不等,而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右,同样是扇贝,但成本却相差十倍之多。

  随后,记者购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝,分别处理后进行对比。通过观察,记者发现烤好的两种扇贝肉还是有很大不同。纯鲜扇贝烤好后,可以明显看到扇贝柱,并且肉质紧实。

  @开花得土豆:这不是公开的秘密么!你们去吃大排档时,只要留心就会发现,大排档基本都在回收扇贝壳和生蚝壳

  @泰妈云:组装的其实也没什么,吃进去的还是扇贝肉,就怕以后烧烤摊开始想办法粘扇贝肉了

  @迷勒摩勒:冻货很正常啊,冻品市场就有卖现成的蒜蓉粉丝贝啊,你以为都给你新鲜的啊,新鲜的也不可能卖这个价,就这么简单。

  记者来到一家无名的海鲜贝壳批发店,这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。这位女老板还表示,每个扇贝壳价格在2元,一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2倍,而且她不乐意降价。“即便你一次性要个百八十斤,我也只能在总价上给你便宜十来块钱。”

  但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来,但是通常情况下,贝壳上都会留有些许痕迹。

  扇贝的外壳,新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的,冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

  来源:中国消费者报(shipinanquanbao)、BTV生活、湖北经视、新晚报等

TAG标签: 扇贝肉
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