来自东北的婆婆丁你试过没?

  苹婆不是老婆婆,老婆饼里没有老婆,外婆菜也不是外婆做的……明明这些东西与婆婆、外婆、老婆一点关系都没有,却总让人感觉温暖,过目不忘。近日,一种名字中也包含“婆”的蔬菜——婆婆丁又出现在大家的视野中,虽然同样与婆婆没有任何关系,却因名字特别、营养丰富,成功地吸引了不少市民的眼球。

  “婆婆丁是什么啊?怎么从来没听说过?”昨日下午,正在家乐福超市新悦店闲逛的李小姐无意中发现了这一新奇品种,兴奋得立刻拿出手机拍照。从包装袋上的标签来看,这些蔬菜是超市特意从东北空运来的,售价6.9元/包,分量比较大,身材细长,根部泛红,乍一看十分眼熟,却又想不起与哪种蔬菜相似。

  据超市工作人员介绍,婆婆丁实际上就是我们平时所说的蒲公英,也叫黄花苗或者苦蓿,“在南方,很多人只知道它的观赏价值,觉得毛茸茸的很漂亮,但在北方,许多家庭都会买来做菜吃,或者入药,是一种珍贵的食疗佳蔬”。

  有资料显示,婆婆丁性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。同时它还具有广谱抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的功效。

  关于婆婆丁的吃法,目前网络上推荐的有很多,就拿最简单的蒲公英炒肉丝来说,因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能,猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果,两者配伍制作成菜肴,不仅口味鲜美,还能提供多种营养,对感冒、胃炎、咳嗽、便血等症有一定疗效。蒲公英绿豆汤则可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。如果嫌麻烦,也可以配着绿茶、甘草、蜂蜜,调成一杯具有清热解毒功效的婆婆丁清茶。但要注意的是,有慢性肠炎的人,食用此菜,会引起严重的腹泻,切不可随意食用。

  “既然婆婆丁是北方人较为的熟悉的菜肴,那在吃法方面会不会跟网络上的这些有出入呢?”想到这里,李小姐的好奇心又开始作祟。后据北方的朋友介绍,过去在当地,很多大人都会结伴去野外挖婆婆丁,回来之后先将婆婆丁浸泡干净,再将叶子一一择净,漏干水分,盛装到笸箩或盘子当中。最常见的吃法是直接生吃,蘸着自家酿的生豆瓣酱或者鸡蛋酱、肉酱与辣椒酱等作料。略有苦味,但味鲜美清香爽口,且无草腥味,所以十分受欢迎。稍讲究一点的人家,会将婆婆丁过热水烫一下,晾凉了拌着吃,佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等调料,根据自家口味拌成别样风味的小菜。而更讲究一点的人家,会将婆婆丁用热水焯过,再剁碎跟肉馅融合在一起,撒入些许味精、盐和花椒粉、滴一两滴芝麻油做成馅料,包包子或饺子,或蒸或煮,总之是美味异常。

  1、先将婆婆丁择好洗干净,开炉烧水,水开后撒少许盐,下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿

  2、鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用

  4、油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入婆婆丁炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成

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