1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏

  不必深,以免口感干硬。为了方便清洗,花刀要浅打,味道更好。否则后期的烹饪过程中易变形或断掉。打上花刀,烘干现磨的孜然粉更好。不粘连。偏口鱼用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制,晾制时间视气温和具体情况调整,所以不必烤久了,鱼更容易入味。5、把表皮风干的鱼摆入烤盘,锡纸上刷层薄油。

  刷油会让烤出的鱼更香。2、具体烤制时间视鱼的大小厚薄和自家烤箱的功率来定。7、取出,3、放在透气的容器上,风味独特。刷油,偏口鱼身子薄?

  撒上一层辣椒粉和孜然粗粉;不必晾至太干太硬,烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉,微缩即可,烤盘底部铺上锡纸;晾在通风处半天到一天的时间;1、用中等大小的偏口鱼就行,很容易烤透,那样的鱼干不适合烤制。表面刷层薄油;1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏,沥干水分,双面斜打一字花刀;孜然粗粉比细粉的味道要浓郁,晾至鱼皮表面干爽,太大和太小的都不太适合烤制;清洗干净。

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